По словам преподавателя спецдисциплин Новосибирского колледжа питания и сервиса Екатерины Шездоковой, блины бывают разные – в зависимости от муки, начинки, дополнительных ингредиентов. Вот, например, дрожжевые блины на манке:

✅ Манка – 350 г
Разрыхлитель – 5 г
Молоко 3,2% – 400–450г
Яйцо куриное – 1шт
Сахар – 50г
Соль – 5 г
Дрожжи живые – 16 г или дрожжи с сахаром – 20 г

В теплое молоко добавить яйцо, оставшийся сахар, соль, добавить дрожжи. Смешать манку и разрыхлитель и добавить в яично-молочную смесь. Оставить в теплом месте на 30 минут. Выпекать на сухой сковороде с двух сторон до золотистого оттенка.

👉 А вот рецепт блинов с припеком:

✅ 140 г гречневой или овсяной муки
140 г пшеничной муки
3 желтка
2 белка
Молоко 2,5% – 300-400 г
50 г сахара
5 г соли
30 г дрожжей

Для начинки можно использовать малосольную или подкопченную рыбу, лук жареный или зеленый лук, вареное яйцо, жареные или соленые грибы.

В теплом молоке развести прессованные дрожжи и, аккуратно подсыпая муку, замесить тесто до консистенции жидкой сметаны. Оставить подходить на два часа в теплом месте. Добавить в тесто желтки, растертые с сахаром и солью, и размешать до однородности. Оставить тесто в тепле до нового подъема.

😋 Взбить белки в стойкую пену, добавить в тесто и лопаткой аккуратно, сверху вниз, перемешать. Вылить тесто для одного блина на хорошо разогретую смазанную маслом сковороду. Когда блин будет готов с одной стороны, положить на непропеченную сторону ложку начинки и аккуратно перевернуть. Приятного аппетита!